KOKKERELLEN IN 'LA SOUCHE'
4 DAAGSE KOOKCURSUS IN HET ZUID-FRANSE HERAULT

Omgeving
In Hameau de Castelbouze geef ik de workshops samen met Marianne Vellekoop-Mulckhuyse en Henny Vellekoop. Zij zijn de bevlogen eigenaren van La Souche, een prachtig door henzelf verbouwd statig herenhuis. Zij hebben de authenticiteit van het huis op een prachtige manier gecombineerd met de eisen van deze tijd. Het is zeer goed toeven in La Souche de omgeving is ronduit prachtig en de lokale keuken zorgt voor verassende combinaties en smaakpaletten. Marianne heeft een voorliefde voor koken en is autodidact, in Gouda leidde ze Betty Blue, een gerenommeerd traiteursbedrijf. Henny heeft in Nederland zijn sporen verdiend in de Terrazzo. Een echt vakman en dat kun je aan al het sanitair zien. In La Souche hebben ze beiden hun droom verwezenlijkt kijk maar eens op www.lasouche.com



Verblijf
U verblijft in een prachtige Chambres d'hôtes. Voorzien van alle moderne gemakken en werkelijk schitterend vormgegeven en ingericht. Het ontbreekt u hier aan niets.



Voor wie?
Voor iedereen die interesse heeft in koken is de cursus geschikt.

Programma
Na het voorbereiden van de gerechten (de beroemde Mise-en-Place!) dekken we de tafel en bereiden we alle gerechten voor het diner. En natuurlijk, het mag hier niet ontbreken... alles onder het genot van een goed glas wijn!



De cursussen beginnen dagelijks om 15:00 uur. Er is dus genoeg tijd om de prachtige omgeving eens lekker te verkennen. Of het lezen van een goed boek, u heeft immers vakantie...

Het kookprogramma

Zondag
Feestelijke aankomst, daarna uitleg en natuurlijk... heerlijk dineren.

Maandag
Heerlijk gegratineerde langoustine staartjes met knoflook, bieslook, venkel en gegratineerd met een klassieke ‘sauce parisienne’. Lamsbout op Provençaalse wijze gebraden met pont neuf frites en in bouillon gepocheerde groentes met een lekkere zelf gemaakte mayonaise. Versgemaakte frambozen sorbet ijs met kleine chocolade taartjes.

Dinsdag
Indiaas vegetarisch, Mooie specerijen en combinaties, we maken een juweel van een vegetarische maaltijd. Indiase curry soep, lekker met kaneel, kardemom, kokos en koriander. Groente curry met onder andere aubergine, courgette, paprika en gember. Pulao rijst en een klassieke eiercurry. Zoete kleefrijst met gember en rozijnen ijs van gecondenseerde melk. Zelfgemaakte Chapaty brood.

Woensdag
Zelf in te vullen

Donderdag
Thailand! Mooie frisse smaken met scherpte en een zoetje. Tom yam Kai de beroemde garnalen, kip en kokos soep zoals je hem in Thailand op de markt eet! Varkenshaas met zelfgemaakte rode curry pasta met de beroemde fried rice en stirfry groenten. Verrassend lekkere zelfgemaakte Mango sorbet ijs met gefrituurde zoete deegballetjes.

Vrijdag
Makreelfilets op klassiek Florentijnse wijze met oa visbouillon, boter, spinazie en kaas. Confit de pintade gekonfijte parelhoender bout met een venkel aardappelpuree en een jus op basis van een vinaigrette met geroosterde paprika en verse tuinkruiden. Peche Melba maar dan zelfgemaakt met verse gepocheerde perziken, vers vanille parfait en een saus van framboos en kirsch.

En omdat het tenslotte vakantie is, plannen we ook een vrije dag om heerlijk te luieren in de lommerrijke tuin of om de prachtige omgeving te bezichtigen. Aan het einde van deze dag is er de mogelijkheid mee te gaan naar een proeverij van heerlijke muscatwijnen uit St. Jean de Minervois met aansluitend een dineetje in een voormalig oud Frans schooltje (geheel vrijblijvend maar wel bij de prijs inbegrepen!)



Cursusdata La Souche 2012
1 - Van zondag 29 april tot zaterdag 5 mei
2 - Van zondag 6 mei tot zaterdag 12 mei

De aankomst op zondag vanaf 15:00 uur, met een heerlijk diner s'avonds en uitleg over het programma.

Kosten
De kosten voor deelname aan de kookcursus La Souche bedragen € 875,- per persoon. Dit is inclusief:
- verblijf (6 overnachtiginen in La Souche)
- dagelijks ontbijt
- dagelijks heerlijk diner
- alle producten en apparatuur voor de cursus
- koffie en thee, water en fris tijdens de cursus
- huiswijn

Niet inbegrepen zijn de reiskosten naar en van Frankrijk, een reisverzekering en het vervoer naar de verschillende locaties.



Kijk voor meer informatie en foto's op www.lasouche.com

Lees hier de Algemene Voorwaarden betreffende deze workshop.

Voor reserveringen neem contact op via 06-27492778 of via mail naar info@chefsunlimited.nl